Inspirat din Sanda Marin (pilaf cu urzici), Cartea cu bucate de post a maicii Lucia Nedelea (mâncare de spanac) și o rețetă de pe gatesc.ro.

Ingrediente

• 2 căni de orez
• 1 kg spanac congelat
• 2 linguri de turmeric
• o căpățână de usturoi
• 4-5 cepe
• o lămâie
• 300 ml suc roșii
• piper
• ardei iute fulgi
• sare
• chimen negru
• semințe de muștar

Preparare

1. Am fiert spanacul congelat conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Am fiert orezul în patru căni de apă cu sare o treime din timpul de fierbere de pe ambalaj (10 min.). L-am scurs și l-am amestecat cu turmeric și cu piper. L-am lăsat acoperit.
3. Am călit ceapa și o parte din usturoi cu semințe de negrilică (chimen negru) și de muștar.
4. Am preparat un sos cu suc de roșii, zeama de la lămâie, restul de usturoi zdrobit, fulgi de ardei iute.
5. Am amestecat spanacul, orezul și ceapa, am adăugat o ceașcă de apă și le-am lăsat să fiarbă încă 10 minute.
6. Am adăugat sosul la orezul cu spanac, împreună cu câteva fire de salvie și puțin oregano uscat și am dat la cuptor pentru încă 10 minute.

După rețetele din Sanda Marin și Savori urbane. Am avut, pentru masa de Crăciun, două bucăți zdravene de cotlet - una macră și una cu os, grăsime și șorici. Le-am pus întregi în aceeași tavă. Cea cu os și grăsime a ieșit mai bună (cealaltă a fost mai uscată, mai puțin gustoasă).

Ingrediente

• cotlet de porc (aprox. 4kg)
• busuioc
• cimbru
• piper mozaic
• chimen negru
• sare
• ulei de măsline
• 4 cepe
• o căpățână mare de usturoi
• vin

Preparare

Am spălat carnea și am uscat-o în șervet. Am dat-o cu sare din belșug și am lăsat-o până am preparat mirodeniile măcinate/ tocate amestecate cu ulei. Am uns bine bucățile de cotlet cu această marinată și le-am lăsat până s-a încins cuptorul și am tăiat ceapa bucăți mari. Dacă e timp e mai bine să lăsăm carnea unsă peste noapte la frigider. Eu n-am avut timp.
Am pus carnea într-o tavă joasă (am așezat carnea cu șorici cât de cât deasupra celei macre - ca să o protejez un pic pe cea din urmă să nu se usuce prea tare). Am adăugat ceapa de jur împrejur și pe deasupra, am pus o cană de vin și am dat la cuptor (170ºC-180ºC) timp de două ore. Am udat-o cu sosul din tavă la fiecare 30 de minute și am mai adaugat vin după nevoie.

Am căutat mai multe surse, să fiu sigur :) - culinar.ro, La Lena și Savori urbane.

Ingrediente

• un crap întreg
• 2-3 lămâi
• 2 căpățâni de usturoi (10-12 căței)
• 4 cepe
• 4-5 ardei
• 5-6 roșii sau suc de roșii / bulion
• ulei
• o cană de vin alb
• sare, piper, pătrunjel

Preparare

Am curățat peștele. Am avut un crap mare (peste 2kg).

Dintr-o căpățână de usturoi, zeama de la două lămâi, ulei și piper am făcut un fel de mujdei cu care am uns peștele pe dinafară și pe dinăuntru. Apoi l-am sărat, tot așa, pe toate părțile. L-am pus pe tavă și l-am lăsat să se „marineze”până am pregătit celelalte ingrediente.

Ceapa am tăiat-o solzi, usturoiul cât mai mărunt, ardeii fâșii. Am pus legumele cu ulei într-o tavă la cuptor (180ºC) pentru 30 de minute. Între timp ultima lămâie (curățată de coajă) am tăiat-o felii, la fel și una din roșii, restul roșiilor le-am trecut prin blender.

Legumele de la cuptor le-am pus în tava cu peștele, am turnat vinul și sucul de roșii. O parte din feliile de lămâie și din cele de roșie le-am pus în burta crapului, restul le-am folosit pentru ornat, pe deasupra. Am dat la cuptor o oră (170ºC).

Când se scoate din cuptor se presară pe deasupra pătrunjelul tocat.