Ingrediente

• faina 360g
• praf de copt 2plicuri
• zahar 200g
• nuca 100g
• ulei de masline 160ml
• apa rece 160ml
• lapte de cocos la conserva (gras) 2x450g
• ulei de cocos 320ml
• zeama de la doua lamai
• coaja de la trei lamai
• caju 800g
• caise confiate 200g
• fulgi de cocos 200g
• miere 4-7 linguri mari, dupa gust
• capsuni 600g
• banane 6
• fructe pentru decor

Mod de preparare

1. Nucile de caju se rastoarna intr-o oala si se toarna apa clocotita peste ele. Se lasa la inmuiat minimum jumate de ora.
2. Capsunile se spala si se scurg.
3. Intr-un castron se amesteca faina (360g), zaharul (200g) si praful de copt (2 plicuri). Se adauga apoi coaja si zeama de la o lamaie, uleiul de masline (160ml) si apa rece (160ml). Se amesteca bine, pana la omogenizare.
4. Se marunteste potrivit nuca si se adauga in compozitie. Se adauga doua linguri de lapte de cocos si se amesteca bine.
5. Aluatul obtinut se rastoarna intr-o tava rotunda cu diametrul de 28cm si se baga la cuptor pentru 25min. Inainte de a fi scos, se verifica cu scobitoarea. Se lasa la racit. Se scoate pe o farfurie. Se poate taia pentru a obtine dimensiunile dorite.
6. Se paseaza, in castroane diferite, capsunile (600g) si bananele (6).
7. Se toaca la blender caisele confiate (200g).
8. Pentru crema de banane, se iau jumatate din nucile de caju si se maruntesc, dupa care se adauga zeama de la jumatate de lamaie, 160ml ulei de cocos si o conserva de lapte gras de cocos. Se amesteca la blender pana cand compozitia devine fina si omogena.
9. Se adauga bananele pasate si coaja de la o lamaie. Se amesteca bine in blender, pana la omogenizare.
10. Compozitia se rastoarna intr-un castron si se amesteca cu caisele confiate. Se adauga miere dupa gust.
11. In jurul blatului racit se aseaza un inel pentru tort. Se rastoarna deasupra compozitia de banane. Se baga totul la congelator pentru jumatate de ora.
12. Intre timp, pentru crema de capsuni, se iau jumatate din nucile de caju si se maruntesc, dupa care se adauga zeama de la jumatate de lamaie, 160ml ulei de cocos si o conserva de lapte gras de cocos. Se amesteca la blender pana cand compozitia devine fina si omogena.
13. Se adauga capsunile pasate si coaja de la o lamaie. Se amesteca bine in blender, pana la omogenizare. Se adauga miere dupa gust.
14. Compozitia se rastoarna intr-un castron si se amesteca cu fulgii de cocos (200g).
15. Se rastoarna crema de capsuni peste crema de banane intarita. Tortul se mai da la congelator inca o jumatate de ora.
16. Se orneaza tortul cu fructe. Se pastreaza la congelator.