Se pun la fiert ceapa, cartofii, pestele. Când aproape au fiert se adaugă sarea, o parte din borș (fiert) și sucul de roșii.
După ce a fiert totul se stinge focul și se pun rădăcinoasele date pe răzătoare, ardeiul tăiat cubulețe mici, ceapa verde, usturoiul verde și leușteanul tăiate mărunt, restul de borș crud, ulei și puțin oțet.
Se amestecă iaurtul cu 2-3 ouă, cu turmericul și piperul. Se pune peste ciorbă. Ardei iute după gust.
O rețetă de la e-rețete.
Se crestează pielea peștilor (doar pielea -- eu n-am crestat-o și a ieșit bine, dar voi încerca și crestată). Se ung cu puțin ulei.
Coriandrul și piperul se râșnesc sau se zdrobesc într-un mojar/ piuă și se amestecă cu sarea (eu am pus cam 3/4 de linguriță rasă pentru fiecare pește) și fulgii de ardei iute. Se presară și masează peștii cu amestecul de condimente și pe exterior și pe interior.
Se dau peștii la cuptor 15 minute, 190ºC.
Oțetul, muștarul și boiaua se amestecă (cu untul topit) și se adaugă pătrunjelul. Cu acest amestec se ung peștii după primele 15 minute și se dau la cuptor încă 10 minute. Dacă peștii sunt bine făcuți se mai dau 2-3 minute la programul grill ca să se rumenească.
Se servesc calzi, cu lămâie.
Am căutat mai multe surse, să fiu sigur :) - culinar.ro, La Lena și Savori urbane.
Am curățat peștele. Am avut un crap mare (peste 2kg).
Dintr-o căpățână de usturoi, zeama de la două lămâi, ulei și piper am făcut un fel de mujdei cu care am uns peștele pe dinafară și pe dinăuntru. Apoi l-am sărat, tot așa, pe toate părțile. L-am pus pe tavă și l-am lăsat să se „marineze”până am pregătit celelalte ingrediente.
Ceapa am tăiat-o solzi, usturoiul cât mai mărunt, ardeii fâșii. Am pus legumele cu ulei într-o tavă la cuptor (180ºC) pentru 30 de minute. Între timp ultima lămâie (curățată de coajă) am tăiat-o felii, la fel și una din roșii, restul roșiilor le-am trecut prin blender.
Legumele de la cuptor le-am pus în tava cu peștele, am turnat vinul și sucul de roșii. O parte din feliile de lămâie și din cele de roșie le-am pus în burta crapului, restul le-am folosit pentru ornat, pe deasupra. Am dat la cuptor o oră (170ºC).
Când se scoate din cuptor se presară pe deasupra pătrunjelul tocat.