O rețetă preluată de pe savori urbane.

Ingrediente

• 1 kg ceafă de porc (sau spată)
• 2 linguri de ulei (sau untură)
• 2 lingurițe de chimen
• sare, piper, boia de ardei
• 3-4 căței de usturoi
• 3-4 fire de usturoi (și ceapă) verde
• pătrunjel verde

Preparare

Canea se scoate din frigider din timp pentru a ajunge la temperatura camerei. Se taie felii (cam 1,5 cm) sau cuburi (ceva mai mari).

Într-o tigaie se încinge grăsimea și se adaugă chimenul. Se pun bucățile de carne și se rumenesc la foc mare câte 3-4 minute pe fiecare parte. După ce sunt rumenite se micșorează focul și se adaugă 100 ml apă. Se presară sare și piper și se acoperă cu un capac.

Se lasă la înăbușit pănă când carnea este moale (cam 1 oră). Se adaugă mereu câte puțină apă când începe să sfârâie din nou (semn că s-a evaporat apa).

După ce carnea s-a înmuiat se adaugă boiaua și se mai lasă să dea câteva clocote.

Se scoate carnea pe un platou sau într-un castron mai larg și se presară cu usturoiul și verdeața tocate mărunt. Se stropește cu sosul strecurat din tigaie și se acoperă.