Descrierea detaliată pe savoriurbane.ro.

Ziua I: Se pornește cultura cu 100 g de făină integrală sau de secară și 100 g de apă. Se lasă la temperatura camerei acoperit (nu închis ermetic) pentru 24 h.

Zilele II-IV: Se păstrează 100 g de maia la care se adaugă 100 g de apă, se amestecă, se adaugă 100 g de făină albă și se amestecă. Se lasă la temperatura camerei acoperit pentru 24 h.

Zilele V-VII: Se hrănește maiaua la 12 h în loc de 24 h.

Maiaua poate fi folosită pentru pâine după minim 7 zile de pornirea culturii (poate 10-12). (Două rețete de pe savoriurbane.ro și una de la Codruța Popa) După 7-12 zile poate fi păstrată la frigider după 6 ore de la ultima hrănire în recipient închis etanș. Trebuie hrănită o dată pe săptămână.