Din Sanda Marin (rețeta 467 -- pulpă de berbec marinată ca vânatul / Humanitas 2009). Ingredientele sunt pentru 2kg de carne.

Ingrediente

• 1/2 l vin
• 1/4 l oțet
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1/4 țelină
• un fir de cimbru
• un fir de pătrunjel
• o foaie de dafin
• 10 boabe de piper
• sare

De rosolnic mi-a vorbit Ioana care a avut ocazia să-l servească la cantina studenților din Chișinău. Rețetă în română n-am găsit pe internet și nici în cărțile mele de bucate. Aceasta e de pe un site de limbă engleză din care am păstrat doar pagina scoasă de imprimantă (Leningrad Rassolnik).

Ingrediente

• 300 g carne slabă de vită
• 3-4 cartofi
• 1-2 cepe
• 1 morcov
• 50 g arpacaș
• 4 castraveciori murați
• smântână

Preparare

1. Arpacașul se înmoaie peste noapte. Arpacașul și carnea tăiată bucăți mici se fierb la foc mic minim 30 de minute. Între timp se pregătesc legumele.
2. Cartofii tăiați cubulețe se fierb (5-10 minute) împreună cu arpacașul și carnea.
3. Ceapa tăiată mărunt și morcovul se sotează împreună până când ceapa devine aurie. Se adaugă în zeamă împreună cu castraveciorii tăiați și cu verdeață.
4. Se adaugă după gust sare și piper.
5. Se servește cu smântână.

Ingrediente

• pește
• ceapă
• cartofi
• rădăcinoase (morcov, pătrunjel, țelină), ardei gras sau capia
• ceapă verde, usturoi verde, leuștean verde
• piper, turmeric, ardei iute
• borș, suc de roșii, oțet
• iaurt, ouă

Preparare

Se pun la fiert ceapa, cartofii, pestele. Când aproape au fiert se adaugă sarea, o parte din borș (fiert) și sucul de roșii.

După ce a fiert totul se stinge focul și se pun rădăcinoasele date pe răzătoare, ardeiul tăiat cubulețe mici, ceapa verde, usturoiul verde și leușteanul tăiate mărunt, restul de borș crud, ulei și puțin oțet.

Se amestecă iaurtul cu 2-3 ouă, cu turmericul și piperul. Se pune peste ciorbă. Ardei iute după gust.