Rețetă preluată de la Bucătarul maniac și cu Ceva bun.

Ingrediente

• cotlete de miel cu coaste (2cm)
• cotlet de miel cu șira spinării
• pulpă de miel
• 1 lămâie / 6 cotlete sau o pulpă
• 3-4 căței de usturoi / 6 cotlete sau o pulpă
• 3-4 linguri de ulei de măsline / 6 cotlete sau o pulpă
• tarhon, cimbru, mentă
• sare, piper

Se pare că pentru reușita operațiunii e important ca bucata de carne să fie cu os.

Preparare

1. Marinata se prepară din zeama lămâilor, usturoiul zdrobit, condimentele și uleiul de măsline.
2. Am sărat și piperat bucățile de carne pe toate părțile apoi le-am masat cu marinata.
3. Se lasă minim 2-3 ore (pentru cotelete minim 30 minute), mai bine peste noapte, la marinat. Înainte de a pune carnea pe grătar se scoate din frigider cu minim 2 ore inainte pentru a avea timp să ajungă la temperatura camerei (altfel iese tare).
4. Se frige carnea pe grătar între 5 și 15 minute cotletele și 30 minute -- o oră (sau mai mult) pulpa (dacă termometru de gătit atunci 75-80°C lângă os). Din când în când se poate hidrata cu suc de cireșe sau cidru. Pentru a evita arderea cărnii jarul poate fi adunat lateral față de locul pe care stă carnea (funcționează mai bine cu un grătar cu capac).