După rețetele din Sanda Marin și Savori urbane. Am avut, pentru masa de Crăciun, două bucăți zdravene de cotlet - una macră și una cu os, grăsime și șorici. Le-am pus întregi în aceeași tavă. Cea cu os și grăsime a ieșit mai bună (cealaltă a fost mai uscată, mai puțin gustoasă).
Ingrediente
- cotlet de porc (aprox. 4kg)
- busuioc
- cimbru
- piper mozaic
- chimen negru
- sare
- ulei de măsline
- 4 cepe
- o căpățână mare de usturoi
- vin
Preparare
Am spălat carnea și am uscat-o în șervet. Am dat-o cu sare din belșug și am lăsat-o până am preparat mirodeniile măcinate/ tocate amestecate cu ulei. Am uns bine bucățile de cotlet cu această marinată și le-am lăsat până s-a încins cuptorul și am tăiat ceapa bucăți mari. Dacă e timp e mai bine să lăsăm carnea unsă peste noapte la frigider. Eu n-am avut timp.
Am pus carnea într-o tavă joasă (am așezat carnea cu șorici cât de cât deasupra celei macre - ca să o protejez un pic pe cea din urmă să nu se usuce prea tare). Am adăugat ceapa de jur împrejur și pe deasupra, am pus o cană de vin și am dat la cuptor (170ºC-180ºC) timp de două ore. Am udat-o cu sosul din tavă la fiecare 30 de minute și am mai adaugat vin după nevoie.