Am căutat mai multe surse, să fiu sigur :) - culinar.ro, La Lena și Savori urbane.
Am curățat peștele. Am avut un crap mare (peste 2kg).
Dintr-o căpățână de usturoi, zeama de la două lămâi, ulei și piper am făcut un fel de mujdei cu care am uns peștele pe dinafară și pe dinăuntru. Apoi l-am sărat, tot așa, pe toate părțile. L-am pus pe tavă și l-am lăsat să se „marineze”până am pregătit celelalte ingrediente.
Ceapa am tăiat-o solzi, usturoiul cât mai mărunt, ardeii fâșii. Am pus legumele cu ulei într-o tavă la cuptor (180ºC) pentru 30 de minute. Între timp ultima lămâie (curățată de coajă) am tăiat-o felii, la fel și una din roșii, restul roșiilor le-am trecut prin blender.
Legumele de la cuptor le-am pus în tava cu peștele, am turnat vinul și sucul de roșii. O parte din feliile de lămâie și din cele de roșie le-am pus în burta crapului, restul le-am folosit pentru ornat, pe deasupra. Am dat la cuptor o oră (170ºC).
Când se scoate din cuptor se presară pe deasupra pătrunjelul tocat.
O rețetă adaptată din bucătăria Lidl.
Biscuiții se rup bucăți medii și mari și se pun într-un vas încăpător.
Se fierb apa, laptele și zahărul la foc mic până se dizolvă zahărul. Se adaugă cacaoa, scorțișoara, aromele și untul și se lasă până se topește untul.
Compoziția fierbinte se toarnă peste biscuiți și se adaugă nucile tocate. Se amestecă cât mai bine și se lasă minim 2 ore să se pătrundă.
Pe folie alimentară sau pe hârtie de copt se așează compoziția și se modelează rulând folia strâns. Se pot așeza pe folie nucă măcinată sau fulgi de cocos.
Se dă la frigider câteva ore.
O rețetă preluată de pe savori urbane.
Canea se scoate din frigider din timp pentru a ajunge la temperatura camerei. Se taie felii (cam 1,5 cm) sau cuburi (ceva mai mari).
Într-o tigaie se încinge grăsimea și se adaugă chimenul. Se pun bucățile de carne și se rumenesc la foc mare câte 3-4 minute pe fiecare parte. După ce sunt rumenite se micșorează focul și se adaugă 100 ml apă. Se presară sare și piper și se acoperă cu un capac.
Se lasă la înăbușit pănă când carnea este moale (cam 1 oră). Se adaugă mereu câte puțină apă când începe să sfârâie din nou (semn că s-a evaporat apa).
După ce carnea s-a înmuiat se adaugă boiaua și se mai lasă să dea câteva clocote.
Se scoate carnea pe un platou sau într-un castron mai larg și se presară cu usturoiul și verdeața tocate mărunt. Se stropește cu sosul strecurat din tigaie și se acoperă.