O combinație din două rețete de la savori urbane, una de la bucătăraș și rețeta de mazăre din Sanda Marin (704).
Ingrediente
- 800g ciuperci
- 4 cepe
- 1kg mazăre
- doi căței de usturoi
- o legătură de pătrunjel și una de mărar
- cimbru, chimen, piper, sare
- ulei de măsline
Preparare
Am fiert ciupercile cu chimen, cimbru și sare (5 min).
Ceapa tăiată mărunt am „călit-o” în tigaia de fontă (fără ulei) și am adăugat ciupercile scurse. Am râșnit piper și am pus sare. Am gătit la foc mare până când și ciupercile s-au fript/ caramelizat.
Între timp mazărea a fiert la foc mic cu puțină apă (abia să o acopere), sare și o linguriță de zahăr.
Când am zis că ciupercile sunt gata le-am răsturnat peste mazăre, am amestecat și le-am lăsat să fiarbă împreună până am tăiat părtrunjelul și mărarul și am zdrobit usturoiul. Am stins focul și am pus verdeața și ulei de măsline.