Altă rețetă preluată de pe savori urbane.
Ingrediente
- 800g carne de miel cu os (eu am avut bucăți de gât, o coastă - două, coada și alte căzături de la curățatul mielului care n-au ajuns la ciorbă)
- 2 cepe medii
- o legătură de ceapă verde
- o legătură de usturoi verde / 5-6 căței usturoi uscat
- o lingură+ de untură de porc
- 100ml vin alb sec
- o lingură de bulion / suc de roșii
- 800g cartofi
- sare, piper, boia de ardei dulce, fulgi de ardei iute
- o legătură de pătrunjel
Preparare
Carnea se tranșează în bucăți potrivite. Se pune la prăjit, la foc iute, în untura încinsă până când începe să se rumenească.
Se adaugă apoi ceapa și usturoiul tocate mărunt (cozile verzi se păstrează pentru la sfârșit). Se pune sare și piper. Se lasă la foc mediu, sub capac să se călească ceapa până devine sticloasă.
Se pun vinul, boiaua și fulgii de ardei, se adaugă o cană de apă și se lasă să fiarbă la foc mic sub capac, circa 20 minute. Pe parcuurs se mai adaugă apă dacă mai trebuie.
Când carnea e aproape făcută se pun cartofii și se adaugă apă până îi acoperă. Se lasă să fiarbă fără capac ca să scadă sosul. După aproximativ 20 minute (când cartofii sunt fierți) se pune și sucul de roșii, se mai lasă să fiarbă 5 minute. Se stinge focul și se pun cozile verzi de ceapă și pătrunjelul tăiate mărunt.